一、科研论文标注中/英文名称（协同创新 /优势学科） 作者单位页：蘑菇视频 /江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovatio...
2025年3月20日，蘑菇视频 2021级硕士研究生马赛（第一作者），马高兴教授（通讯作者）在国际TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry （Q1，IF: 5.7）发表题为“Effects and Mechanisms of Pleurotus eryngii Polysacchar...
2025年2月27日，蘑菇视频 张涛，与南京工业大学食品与轻工学院续晓琪副教授，中国海洋大学蘑菇视频 常耀光教授等联合在国际TOP期刊Food Research International（Q1，IF: 7.0）发表题为“The characterization of fucoidan...
近期，南京财经大学汤晓智教授团队在国际食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)发表题目为“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期，南京财经大学汤晓智教授、冯潇副教授在国际食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)发表题目为“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性论文。成果亮点：1. 酶水解促进pH ...
2024年5月，蘑菇视频 汤晓智教授课题组在期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11）发表题为“Performance enhancing of saturated fatty acids with various carbon chain lengths on the structures and properties of zein films in...
2024年2月5日，蘑菇视频 马高兴副教授在国际TOP期刊Food & Function（Q1，IF: 6.1）发表题为“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性论文...
2024年3月，蘑菇视频 陈超（第一作者）、王立峰（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
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